стейки лосося

3 шт. по 200 г каждый

орехи грецкие очищенные

0,5 стакана

тархун

1 веточка

базилик

1 веточка

масло сливочное

1 ст.л.

Для маринада:

сельдерей

1 черешок

розмарин

1 веточка

масло растительное

2 ст.л.

Для соуса:

щавель

1 пучок

вино сухое белое

2 ст.л.

лук

1 небольшая луковица

сливки жирностью 22%

1 стакан

сок лимонный

1,5 ч.л.

соль, перец белый молотый

по вкусу

шаг 1

Сельдерей вымыть, нарезать тонкими лентами. Розмарин разобрать на листики. Стейки положить в миску, полить маслом, добавить сельдерей и листики розмарина. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20 мин.

шаг 2

Приготовить соус. Щавель вымыть, обсушить. Лук очистить и мелко нарезать. Положить щавель и лук в сотейник, влить вино и поставить на средний огонь

на 2 мин.

шаг 3

Добавить сливки и лимонный сок, перемешать и довести до кипения. Готовить на среднем огне 12 мин.

шаг 4

Перелить соус в сито и протереть. Вернуть соус в сотейник, добавить соль и белый перец по вкусу, перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте.

шаг 5

Измельчить в блендере орехи с тархуном и базиликом, выложить в миску, перемешать со сливочным маслом.

шаг 6

Стейки лосося обсушить салфетками, поместить в форму для выпечки, посолить, поперчить. Сверху на каждый кусок положить ореховую пасту. Помстить в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.

Подавать с соусом из щавеля.