Я сам готовил домашнее Нарине (целебный йогурт). Самое главное - Живое молоко, термос на 3 литра, градусник и немного приспособиться. Самое нудное - догрев молока до заданной температуры и мытье посуды. По времени - до часа. А так - оставляешь термос с заготовкой на ночь и все.

В качестве закваски, если лень, можно использовать магазинные йогурты. Правда надо будет экспериментировать с выбором их производителей и искать свежие. А так же - точно соблюдать температуру их приготовления. Она у всех разная. В общем - страждущий и пытливый преодолеет.

Глутамат натрия вреден и его добавляют часто в чипсы, колбасы...