Успех нового кафе, ресторана, бара зависит от многих факторов – места расположения, позиционирования, уровня обслуживания, цен, квалификации персонала. Однако немаловажную роль в создании уютной атмосферы играет мебель, правильно подобранная к интерьеру помещения.

Мебель – не просто необходимость, это часть дизайна заведения, она должна быть красивой, удобной и, конечно же, прочной. Ведь вы не станете менять ее каждые несколько месяцев? Как минимум, мебель должна прослужить несколько сезонов. Обычно мебель для кафе изготавливается из прочных и удобных в эксплуатации материалов – деревянного массива (для солидных ресторанов или ирландских пабов), пластика (он недорог и удобен в эксплуатации), в частности, пластика, имитирующего ротанг, стекла, различных металлов. Для небольших кафе особенно удобно использовать прочные, но изящные металлические подстолья, на которые крепятся деревянные или стеклянные столешницы.

Естественно, мебель выбирают, опираясь на концепцию дизайна помещения. Например, в кафе быстро обслуживания должны быть не столько удобные, сколько прочные и недорогие стулья и столы, мебель для кафе бистро обычно сделана из пластика или металла. А вот к кофейням требования несколько другие - мебель в таких заведениях должна быть не только практичной, но и эстетичной. Идеально подойдут деревянные столы и стулья, которые не должны быть слишком большими. Если вы выбираете между круглыми и квадратными столиками, остановитесь на круглых - за ними удобнее вести переговоры. Кофехаусы очень часто посещают бизнесмены, назначающие в них встречи с деловыми партнерами. При этом подстолья могут быть как деревянными, так и металлическими – они наиболее прочные.

Конечно, мебель для кафе и для ресторанов – это «две большие разницы». И если на мебели для кафе можно сэкономить, то ресторанную мебель нужно выбирать более тщательно. Мебель для ресторана может быть деревянной – для общего зала; и мягкой – для небольших VIP-кабинок. Небольшие кожаные диванчики или кресла могут стоять и в общем зале для того, чтобы у посетителей было больше выбора. Массивность мебели зависит от типа ресторана. В принципе, стулья могут быть как массивными, так и легкими и изящными. Столы могут быть полностью выполнены из дерева – и подстолье, и столешница.

А вот мебель для бара должна быть еще и удобной. Если мебель для кафе может быть обыкновенной пластиковой (в кафе люди заходят перекусить на час-полтора), то в баре она должна быть удобной, так как в основном бары зарабатывают на продаже алкоголя. И чем удобнее будет мебель, тем дольше клиент просидит в заведении и, соответственно, тем больше потратит. Поэтому прежде, чем выбирать мебель, тщательно продумайте, для каких посетителей она будет наиболее удобна.